您当前的位置:pg电子麻将胡了-c7娱乐麻将胡了 > 吃喝玩乐 > 美食广场
下载新娄底app
(刘祥娥泡制的米粉实拍图,红油清亮,粉白肉鲜)
从320国道拐个弯往前走十来米,就来到了青树坪镇工农坪,街两边是一溜儿的五金日杂店,摆放着扫把、篾器、凳子等日杂用品。在这些店铺的中间,有两个不起眼的小门面,店门口摆着个不锈钢灶台,灶台上是几口大锅,远远的白雾缭绕中裹挟着鲜香扑鼻而来。走近店铺,里面有十几张方桌,到了吃饭时分,顾客络绎不绝,有的是附近的街坊邻居,有的是不远百里驱车而来的外地人,都是为了尝尝正宗的青树坪米粉。
店主刘祥娥今年55岁,粉店创始人刘祥娥的婆婆王志生老人早已作古。说起婆婆来,刘祥娥满是敬佩和感激之情:“婆婆能干、肯吃苦,有生意头脑,要不是她的打拼也没有我们今天的幸福生活。”
米粉店的故事还得从33年前说起。刘祥娥的婆婆王志生是维新村(现光辉村)青山组人,家里有四个儿子,靠养猪和种田为生,丈夫戴运书用板车为供销社拖货打零工。眼看着儿子们渐渐长大,开支也越来越大,王志生感觉日子越过越紧巴,就想着学门手艺,做点小生意。她有个姐姐在邵阳一家食堂里做事,平时厨艺不错,做的粉条很好吃。王志生是个精明人,她觉得米粉大有前途,于是与姐姐一起研究汤料、盖码的做法,经过反复实验,她们发现用筒子骨与八角、桂皮等香料熬汤,用猪后腿的瘦肉做码子,先炒后炸,再放入熬好的辣椒油中,做出来的米粉味道很不错。
1987年8月,王志生挑着一担箩筐,一头担着火炉,一头担着桌子和材料,来到青树坪镇新十字路口摆摊。那一年,她45岁。从租住的地方到新十字路口有两百多米的距离,王志生每天挑着百十来斤的担子,起早贪黑,她选用粉条纤细而质地紧密的青树坪干粉,韧性十足又爽口,加上精心熬制的汤料和盖码,米粉油而不腻,辣而不燥,一传十,十传百,生意越来越好。
经过一年的实践,王志生信心满满,便扩大规模,在二中旁边租下一个门面,不但做米粉,还做包子和快餐。这样做了两年,因为太辛苦,王志生决定减少经营项目,专做米粉,遂将店面搬到了人流量大的老工农坪。凭着诚信经营、真材实料和米粉独特的风味,慢慢地顾客越来越多,三张桌子已满足不了需求,又搬到了物资公司后面(现湘源酒家的老房子),在那里做了四五年。1996年因扩大店面再次搬家,这次搬到了农业银行的隔壁。虽然米粉店赚钱不少,但这几年的劳累让王志生身体大不如前,也许是感觉到有点吃不消,王志生老人将在家里种田带小孩的大儿媳刘祥娥叫出来帮忙。刘祥娥勤劳肯干,待人热情,又肯钻研,婆媳情同母女,王志生有意将粉店交给刘祥娥打理,常常一边传授技术一边教导她:“做饮食最重要的是口味,也是个良心活,材料一定要选最好的和最新鲜的,每道工序都要用心,不能有丝毫差错。”在考察了近一年后,1996年年底,王志生将刘祥娥叫到跟前,语重心长地说:“祥伢子,妈妈身体不行了,店子以后就交给你了,你要好好做下去”。王志生老人退休后,刘祥娥开始独挡一面,接手粉店经营。她暗暗想,一定不能辜负老人的重托,将粉店做大做强。
刚接手那会儿,刘祥娥有点担心,没有婆婆的帮忙,自己能不能做好?顾客会不会信任她?她每天五点多起床,选购最新鲜的食材,煎鸡蛋、做码子,泡米粉,晚上熬汤,做准备,一点儿也不敢马虎。那时小孩还不到两岁,做完店里还得管家里,整天忙得团团转,一开始生意的确清淡了些,大约半年左右的时间,店里又恢复了往日的繁忙,一碗粉1.5元,平均每天可卖200多碗,过年的时候每天可卖到300多碗。
慢慢地米粉店名气越来越大,刘祥娥将米粉店从农业银行隔壁搬到了临近老址、工农坪更中心的位置,从一个门面扩大到两个门面,虽然店铺几易其址,但总有一批忠实的老顾客跟随而来,特别是二中的学生,一到放学时节,就三五成群地撒腿往米粉店里跑。建筑工人也是店里的常客,因为刘祥娥的米粉不但好吃份量足管饱,这些老顾客都成了店里的“铁杆粉”。还有一些人慕名而来,想学米粉技术,刘祥娥总是不厌其烦,耐心地传授,这些年她带的徒弟有二十多个,在广东、长沙、娄底、双峰等地开店,都走上了脱贫致富的道路。
真正让刘祥娥的米粉出名的是2018年湖南经视“钟山说事-搜食记”栏目组来店里拍摄,介绍了米粉的特色和制作过程,让更多人知道了这一小镇的美食,很多人开着车子,带着家人和朋友专程来到青树坪吃米粉。每到逢年过节,在外求学、工作、经商办厂回来的青树坪人、双峰人更是“非粉不可”,最多的时候一天要泡2000碗粉,1100多斤干粉。让刘祥娥印象最深刻的是一位青树坪籍的新加坡商人,带着10来位亲朋好友过来吃米粉,吃完后大呼过瘾,说这才是家乡的味道。米粉于游子而言,不仅是一味家乡特色美食,更承载着乡恋、乡情、乡愁。
2019年是粉店值得纪念的一年,5月,青树坪首部反映乡村题材的电影《梦想花正开》在店里取景拍摄;6月,刘祥娥注册了“刘祥娥青树坪米粉”商标;10月,在长沙国际会展中心参展,三天卖掉600多碗粉,有一位顾客连吃两碗还意犹未尽。青树坪米粉名气大了,但刘祥娥始终没有忘记婆婆的嘱托,诚信经营,做良心米粉。这也是她常常给员工讲的一些理念,她说,越是顾客信任,越是要打起十二分的精神,做最好的米粉。包括肉骨头和每天所需的瘦肉,小到一颗葱,所有的材料她都亲自选购,制作过程的重要环节也要亲自把关才放心。
随着电商的兴起,刘祥娥又有了新的想法,下一步她想将米粉做成真空包装,让更多的人能吃到青树坪米粉,她还有一个小小的“野心”,将“刘祥娥青树坪米粉”做成百年老店,将婆婆留下来的传统技艺发扬光大。(刘叶)
责任编辑:王星